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一种酶只能催化一种或一类化学反应，一类怎么理解？
在学习酶的专一性的时候，课本说“每一种酶只能催化一种或一类化学反应。”有人提出，既然可以催化一类化学反应，那么还叫专一性吗？
今天就来说说这个“一类”怎么理解的。
有的酶只能催化一种化学反应，不作用于任何其他物质，比如，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应，又比如，脲酶只能水解尿素的分解等。这就是所谓酶的“绝对专一性”。
有的酶对底物的要求比上述绝对专一性要低一些，可以作用于一类结构相似的底物，即能催化一类化学反应。其实，通过前两天发布的两篇文章：（蛋白酶能将蛋白质水解成氨基酸吗和淀粉酶能将淀粉水解为葡萄糖吗）也能了解个一二了。比如，胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸以及亮氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺等肽键的断裂，使大分子的蛋白质变为较小分子的多肽；胰蛋白酶水解碱性氨基酸（赖氨酸、精氨酸）的残基与其他氨基酸的氨基形成的肽键，产物是以碱性氨基酸作为羧基末端的多肽和少量碱性氨基酸； a-淀粉酶能在淀粉内部随机水解a-1，4糖苷键，将淀粉切断成相对分子质量较小的糊精； β-淀粉酶是一种直链淀粉的端切酶，仅作用于链的末端单位。它从链的非还原末端开始，每次切下两个葡萄糖单位——麦芽糖。这就是酶的“相对专一性”。所以不同的酶具有不同程度的专一性。
酶的专一性可分为两种类型：结构专一性和立体异构专一性。结构专一性可分为绝对专一性和相对专一性，相对专一性又可分为基团专一性和键专一性。立体异构专一性（当底物具有立体异构体时，酶只能作用于其中一种）又分为：旋光异构专一性和几何异构专一性。相关具体内容请自行查阅《生物化学》相关内容，这里就不赘述了。
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